连省都出不了，中式快餐凭什么征服世界？

谁会是“中国麦当劳”？

　　西式快餐就没有这样的烦恼吗？并非没有，只是作为师兄，西式快餐品牌似乎更懂得如何解决烦恼。

　　首先，肯德基、麦当劳等西式快餐品牌，在进入中国市场之初，其实占了信息偏差的便宜。那时候的中国人，没有见过这样的餐厅、这样的吃法，可以说，我们对快餐的认知正是从1987年北京前门的那家肯德基餐厅开始的。

　　当时，2.5元一块的原味鸡并不实惠，但门口仍然排起长队，还有不少小夫妻选择在肯德基办婚礼。

北京连锁加盟展会上的必胜宅急送与肯德基

　　先入为主的印象使西式快餐有了时尚、先锋的标签，时至今日，尽管炸鸡汉堡已不再是稀罕物，可比之路边小饭馆、街头小吃摊，它们仍然显得更高端一些。

　　另一方面，人们对食物的要求随生活水平提高而愈发严苛，在操作透明、卫生合格的要求上，西式快餐的烹饪和全球背景的支撑，都是优势。

2016年初，真功夫曾被曝出餐具卫生不达标

　　中式快餐出发之时，西式快餐已经有了成熟的操作模式，安全、品控、宣传，在中式快餐还没这样的意识的时候，西式快餐已经率先奔跑在路上。

　　当我们探讨中式快餐与西式快餐孰强孰弱之时，谁先起跑是不能绕过的环节。不过，中式快餐逊色于西式快餐，不光是起跑慢的问题，跑了三十多年，怎么也该追上些了。

　　没有一家中式快餐不想成为“中国麦当劳”，但现状是，第一个实现中餐标准化的真功夫，虽然实现了全国化的目标，却连模仿西式快餐的土生土长德克士都打不过。

德克士在中国二三线城市的蓝海快速发展

　　在还没准备好的时候匆忙走向全国、走向世界，能不能成“中国麦当劳”尚未可知，可以确认的是，安于故土的老乡鸡，活得比志在四方的真功夫们要好。

　　对中国人来说，中餐是最好吃的，对吃快餐的中国人来说，中式快餐却未必是最好的选择。肯德基、麦当劳，可以作为工作日或逛街时赶时间的选择，而真功夫、永和大王们，却往往只是机场车站里一个聊以饱腹、可以休息的座位。

　　曾经雄心万丈的中式快餐，扩张之路早就悄然停滞：2007年制定十年千家计划的永和大王，在2017年时只剩300多家店；2011年宣布要3年做到1000家的真功夫，到2014年时刚突破全国门店600家。

　　真功夫的官网上还写着：“按真功夫发展远期规划，至2030年，真功夫全球门店总数将达到20000家，年度营业收入超过1500亿元，与麦当劳、肯德基在全球范围内并驾齐驱，成为全球中式快餐第一品牌。” 现在是2019年，留给真功夫从1000-做到20000+的时间，还剩11年。

作者 胡厘头

本文转载来源于：旅法师营地