学习拉面制作方法的同时，高桥也不忘抽时间学习经营。在孩子们睡着的时候，高桥就会自己学习经营、财务。
经过夫妻两人的共同努力，他们终于在文京区开起了第一家拉面店。
虽然好不容易开店了，但之后的进展并不顺利，在开店后的一个月内基本没有客人光顾。
之后也只有寥寥几人光顾，最惨的时候拉面店月营收只有20万日元，而店铺的房租是12万日元，也就是说一家五口人的生活费只有8万日元。
资金运作最困难的时候，店里连筷子都买不起。高桥一度觉得梦想可能就要在这里结束了。
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