人造肉比真肉更健康？数据来揭露关于它的7件趣事！

　　牛津大学高级环境研究员Marco Springmann透露，“Beyond和Impossible推出的’植物肉’尽管碳排放量是鸡肉的一半，但仍是豆类产品(bean patty)碳排放量的5倍。” 所以，“植物肉”并不是对环境最友好的肉类替代品。

　　从环保角度看，肉类替代品确实有一定发展空间。但就目前形势看，“人造肉”市场还较小（占肉类市场份额不足1%），想要真正达到理想的环保效果还有很长路要走。

“人造肉”成真肉“终结者”？

　　新星“人造肉”推出，是否会影响真肉市场份额。目前来说，不会。

　　去年，消费者对真肉需求保持增长。据联合国粮食及农业组织数据，到2050年，肉类消费预计将增长近73%。

　　中印消费者对“植物肉”购买欲望高于美国”中国占62.4%、美国占32.9%

　　研究员联合巴斯大学、The Good Food Institute（推动肉类替代品的非盈利组织）和长远议题智库中国香港中心(Hong Kong Center for Long Term Priorities)做了个关于中国、印度和美国三个国家消费者对“培植肉”和“植物肉”的购买欲望。

　　调查数据显示，中国（“非常想”59.3%）和印度（“非常想”48.7%）的消费者购买“培植肉”的热情比美国消费者高（“非常想”占29.8%）。

　　对购买“植物肉”的中国消费者（“非常想”62.4%）和印度消费者（“非常想”62.8%）的热情程度差不多，远高于美国消费者（“非常想”32.9%）。

　　总的来看，中国、美国和印度的三个市场的消费者中，中印消费者对“培植肉”或“植物肉”的购买热情都远高于美国消费者。

　　16%的美“千禧一代”因环境问题远离肉类

　　目前美国越来越多“千禧一代”关注自身健康。英国市场研究公司Mintel数据显示，16%的美国消费者（以18-34岁群体居多）因为环境问题避免使用肉类产品。

　　美国金门大学消费者心理研究员Kit Yarrow表示，越来越多“千禧一代”愿意为健康食品花钱，他们主要考虑的因素包括公司价值、是否对环境友好。

　　世界资源学院(World Resources Institute)数据显示，目前美国饮食发生历史性变化，美国牛肉消费量相比20世纪70年代减少了1/3。

“人造肉”的下一步是什么？

　　“人造肉”受资本青睐的同时，“价格贵”成消费者口中槽点。

　　星巴克官网显示，一份“别样牛肉青酱意面”近70元，同样的价格可买2.5份的三明治。

　　据新华社报道，美国连锁超市塔吉特的标价显示，“超越肉类”公司生产的227克重的人造肉饼售价为5.99美元（约合42.39人民币），这个价格可以买到约600克普通肉饼。

　　“人造肉”产业目前还处在“婴儿期”，除了价格贵问题外，仍需要注意几点。

　　第一，市场宣传与竞争策略方面，如何让更多的消费者了解“人造肉”？之后，如何鼓励更多制造商加入“人造肉”制造生产行列？其次，竞争策略是什么（通过价格、可获取率等）？最终的落点还是在消费者身上。

　　第二，竞争关系更激烈。目前来看，很多肉类公司也开始进入“人造肉”市场，推出他们自己的“人造肉”产品。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩透露，“目前上下游企业已有不下40家，也有传统肉类食品加工领域中的厂商参与，其中有超过9成企业都参与了这项标准制定。”美国除了两家新兴“人造肉”公司Beyond Meat和Impossible Foods外，美国肉类巨头Tyson 和Purdue Farms都纷纷推出自己的“人造肉”产品。

　　第三，“人造肉”市场标准的制定：“人造肉”合格的标准是什么？

　　当前“人造肉”仍是新兴小众市场，短时间内虽不能真正替代肉类消费市场，缓解消费者对畜牧业的过度依赖和自然环境负压越来越大。但其发展潜力也在不断被开发。随着人们对健康和环保可持续发展越来越重视、技术快速革新，“人造肉”指日可待。