这个方法的发明人,就是肥鸭子和Dinner的主厨Heston Blumenthal。。。这个分子料理的疯子,一生痴迷致力于研制完美薯条,于是搞出来了个这东西。。。
所以你看,你以为薯条就是把土豆切成条扔到油锅里炸这么简单么?No!英国人告诉你切成什么形状,是烤还是炸,用什么油,油温多高,都决定了薯条到底什么口感。。。
不过话说回来,我大中华厨艺才叫真·博大精深,大厨的本事更是体现了什么叫做“精准”,厨房二十八法:炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏,说出来分分钟吓死老外啊。。。